A diversos factores se le atribuyen la disminución, como la pérdida del poder adquisitivo, lo cierto es que entre enero y septiembre del año en curso el consumo interno aparente fue de aproximadamente 1.646 millones de toneladas de res con hueso, marcando una reducción del 11,3% respecto al mismo período del año anterior. En términos absolutos esto significa una caída de 209.800 toneladas en comparación con 2023.